Tortino patate e zucchine

Buongiorno Bakers ♥

Inauguriamo questa settimana con una ricettina salata...eh perché pare che non si possa vivere solo di dolci ;-) però anche il mondo salato dà tante soddisfazioni.

Questa è una di quelle ricette che scaldano il cuore...la sera viene buio prima, le temperature si fanno sempre più rigide e i bei colori autunnali iniziano a perdere la loro intensità. E allora noi ci accoccoliamo sul divano e gustiamo questo tortino direttamente dalla pirofila...ed ecco una perfetta comfort night ;-) 

Ingredienti:

3 zucchine grandi

50 gr parmigiano grattugiato

1 uovo

1/2 cipolla 

olio q.b. 

pangrattato q.b.

burro q.b

sale, pepe q.b 

Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi. Iniziate facendo lessare le patate (se non avete la pentola a pressione ci vorranno circa 45 minuti); nel frattempo tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in padella per una decina di minuti con olio e cipolla tagliata finemente. Salate e trascorso il tempo di cottura tenete da parte. Sbattete l'uovo con il parmigiano in una ciotola. Terminata la cottura, sbucciate e schiacciate le patate. In una ciotola mescolate le patate, le zucchine e poi aggiungete l'uovo sbattuto. Salate e pepate. Imburrate e spolverizzate di pangrattato una tortiera quadrata 20X20, versate il composto e coprite con altro pangrattato e fiocchetti di burro. Infornate per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.