Ingredienti:
285 gr
farina
300 gr zucchero di canna
6 uova grandi (340 gr albumi)
195 ml acqua
120 ml olio di semi di mais
1 bustina lievito
1 bustina cremor tartaro da 8 gr
pizzico sale
scorza limone
vaniglia
lamponi, mirtilli q.b.
zucchero a velo q.b.
gelato alla panna q.b.
300 gr zucchero di canna
6 uova grandi (340 gr albumi)
195 ml acqua
120 ml olio di semi di mais
1 bustina lievito
1 bustina cremor tartaro da 8 gr
pizzico sale
scorza limone
vaniglia
lamponi, mirtilli q.b.
zucchero a velo q.b.
gelato alla panna q.b.
Preparazione: Preriscaldate il forno a 160 gradi. Unite in
rigida sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciandoli in una ciotola
piuttosto capiente. Fate un buco a fontana al centro del composto e unite,
senza amalgamare: olio, tuorli, acqua, scorza di limone e vaniglia. Importante
non toccare per ora. Passiamo agli albumi: uniteli con il cremor tartaro e
montateli a neve fermissima. Recuperate il composto lasciato da parte e amalgamatelo
con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite gli
albumi montati e neve fermissima al composto, fatelo delicatamente e
lentamente. Versate il composto nello stampo originale per ciambella americana.
Importante non imburrate lo stampo. La cottura si fa in due tempi senza
estrarre lo stampo dal forno: 1 fase
posizionate lo stampo nel ripiano inferiore del forno e cuocetelo per 50 minuti
a 160 gradi. 2 fase alzate la temperatura a 175 gradi per altri
10 minuti. Terminata la cottura, è importante che il ciambellone si raffreddi
capovolto nel suo stampo. Una volta raffreddato staccatelo dallo stampo con una
spatola. Lavate i frutti di bosco, tamponateli con uno strofinaccio e decorate la torta. Spolverizzate con zucchero a velo e servite con una pallina di gelato alla panna.